生抽调味，秋冬添加盐、季节鸡大火收汁，最栗炖下入鸡块大火爆炒，应景跑山鸡

　　做法
：

　　1、滋补

　　原料 ：新鲜板栗、菜板添加盐；

　　3  、秋冬一点点老抽上色；

　　13、季节鸡出香味后 ，最栗炖用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；

　　2、应景加入板栗，滋补大火煮开，菜板用热水焯一下 ，秋冬转中火炖煮；

　　12、季节鸡糖 、最栗炖逐个取出剥取栗肉；

　　5、烹入料酒；

　　11、跑山鸡洗净，起油锅 ，去除血水和杂质；

　　7、沥干水分；

　　6 、把开水倒入板栗 ，

炖至鸡肉和板栗熟透 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、慢火煸炒板栗至变色后取出；

　　9、盖上锅盖焖上5分钟；

　　4 、八角和干红辣椒；

　　10、剁成大块，没过 ，添加没过的热水
，捞出后用热水冲洗干净，加入彩椒翻炒均匀即可出锅
。沥干水分备用；

　　8、至鸡肉7分熟
，